這是家庭改良版
參考短片展示鳥蛤去殼及完成的紅醬蔬菜沙拉，但沒有完整調味配方、數量或烹飪條件。我們的計量版本使用市售即食熟鳥蛤，方便家庭製作。
COCKLES + CLIP
順天靈感泥蚶沙拉
1 min 34 sec · English narration by Grady · 11 subtitle options.
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本配圖烹飪指南使用原創AI圖片及AI旁白，並非實拍烹飪。我們的兩人份家庭改編使用完全熟制鳥蛤肉。參考短片未提供計量食譜；字幕可選擇您的語言。
K-FOOD · COCKLES + CLIP
順天靈感泥蚶沙拉
兩人份酸辣泥蚶沙拉，提供計量食材與旁白烹飪短片。
靈感來自所提供順天短片中的血蚶料理。原片沒有食材用量或完整做法，這是本站家庭改編，並非餐廳食譜。請使用完全煮熟、去殼且標明即食的血蚶。
- 份數
- 2 with rice
- 準備
- 約15分鐘
- 泥蚶
- 完全煮熟，已去殼
- 做法風格
- 辣味蔬菜沙拉
COOK WITH THIS PAGE
您的廚房助手
勾選食材，逐一完成清晰簡潔的步驟，並在同一螢幕檢視計時器。清單僅儲存在本裝置上。
steps complete：共5項，顯示0項烹飪進度
OPTIONAL TIMER可選備料提醒—並非貝類烹煮計時器
BEFORE YOU START
備齊食材
將食材放到操作檯上時，逐項勾選。
| 食材 | 金額 | 值得留意的內容 |
|---|---|---|
| 250 g, drained | 即食產品；不含貝殼重量 | |
| 100 g | 切成細條 | |
| 60 g | 切薄片 | |
| 30 g | 細火柴棍狀 | |
| 30 g | 洗淨、瀝乾並切短 | |
| 1 tbsp / 15 ml | 按喜好選微辣 | |
| 1 tbsp / 15 ml | 減少用量可使拌汁更溫和 | |
| 1 tbsp / 15 ml | 檢查是否含小麥 | |
| 1 tbsp / 15 ml | 原味、未調味 | |
| 2 tsp / 10 ml | 攪拌至溶解 | |
| 1 tsp / 5 ml | 現切碎 | |
| 1 tsp / 5 ml | 最後加入 | |
| 1 tsp / 5 ml | 最後撒上 | |
| 2 portions, optional | 配在旁邊食用 |
所有匙量均為平匙：1湯匙＝15 ml；1茶匙＝5 ml。這是我們的改編量，並非參考影片提供的用量。含軟體貝類、大豆和芝麻；醬料可能含小麥。請檢視標籤。
需備好的工具
- 廚房秤
- 量匙
- 乾淨砧板及刀
- 濾籃
- 兩個攪拌碗
- 分餐勺
TAKE IT ONE STEP AT A TIME
詳細做法
分步模式已開啟，僅顯示當前步驟。請使用下方控制元件瀏覽食譜步驟。
準備完全煮熟的泥蚶
請使用標明已完全煮熟、可直接食用的泥蚶肉。遵循包裝的儲存、解凍及處理說明。瀝乾，檢查有無碎殼，並稱取250克蚶肉。
廚房提示 使用前保持冷藏。僅標註焯熟或需要烹煮的產品，不能替代即食食品。
切片並晾乾蔬菜
黃瓜切細條、洋蔥切薄絲、胡蘿蔔切細絲。洗淨韭菜切短段，並充分瀝乾蔬菜。
廚房提示 黃瓜水分較多時，去除柔軟帶籽中心。多餘水分會稀釋醬汁。
泥蚶沙拉食材。 AI生成食譜插圖。用量和時間請以文字步驟為準。選擇圖片可放大檢視。 混合拌汁
將辣椒醬、辣椒粉、醬油及米醋各1大匙混合，再拌入糖2小匙和蒜末1小匙，攪拌均勻。
廚房提示 口味較清淡時，先少放辣椒。芝麻油和芝麻留到最後加入。
輕輕翻拌
將泥蚶和蔬菜放入乾淨碗中，加入約一半調味汁，用勺輕輕翻拌。嘗味後僅按需要追加調味汁。
廚房提示 不要壓碎泥蚶肉，也不要未嘗味就倒入全部醬汁。
拌泥蚶沙拉。 AI生成食譜插圖。用量和時間請以文字步驟為準。選擇圖片可放大檢視。 完成並上桌
拌入1 tsp香油，撒上1 tsp熟芝麻，立即配熱米飯食用。也可舀少量涼拌菜放在米飯上，上桌後拌勻。
廚房提示 為保持蔬菜最佳口感，僅拌即將上桌的份量。
泥蚶沙拉完成。 AI生成食譜插圖。用量和時間請以文字步驟為準。選擇圖片可放大檢視。
CONFIDENCE IN THE KITCHEN
技巧、變化與儲存
處理及剩餘食物
海鮮應在4°C或以下冷藏，並遵循產品食用期限說明。調好沙拉應儘快冷藏，最遲兩小時內；環境溫度超過32°C時，應在一小時內。保持餐具與檯面清潔，現拌現吃口感最佳。
使用生的帶殼泥蚶
本片不教授烹製生血蚶。請用可信的對應品種烹調方法充分煮熟，再製作沙拉。不要把短暫開殼、浸泡或加醋當成完整食品安全步驟。
新手常見問題
這是餐廳原版食譜嗎？
不是。這是我們根據順天菜餚外觀改編的雙人家常版本，參考資料沒有定量食譜。
250克是帶殼重量嗎？
不可以。請稱取250克完全煮熟、去殼並瀝乾的肉，帶殼重量不能等量替代。
為什麼沙拉出水？
瀝乾蚶肉並徹底擦乾蔬菜，上桌前再拌調味。
可以少辣嗎？
減少辣椒粉，使用溫和辣椒醬，並逐漸加入拌汁。