サムギョプサルのサム

どんな料理？

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サムギョプサルは豚バラ肉

豚バラ肉を焼いて食べる料理です。味付けなしと漬け込みは別メニューの場合があるので確認を。

02

サムは葉で包む食べ方

サンチュやエゴマに焼けた肉をのせます。ご飯、ネギ、ニンニクなどは好みで加えましょう。

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サムジャンは少しずつ

大豆みそと唐辛子を使う合わせみそ。まず少量から。材料や辛さはお店で異なります。

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鉄板を囲む食卓

野菜やキムチ、副菜と楽しみます。写真は一例で、ご飯・鍋・おかわりがすべて料金に含まれるとは限りません。

初めてのサム・4つの手順

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   先に焼く

   肉は十分に加熱。焼くのはスタッフか確認し、生肉用の道具は食事用と分けましょう。

2. 

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   葉を選ぶ

   手のひらに食べやすい大きさの葉をのせ、焼けた肉を一切れ。

3. 

   03

   好みの味を加える

   サムジャンを少し。ご飯や野菜もお好みで。ニンニクと唐辛子は無理に入れなくても大丈夫。

4. 

   04

   小さく包む

   葉を折って包みます。食べやすい量にし、具を全部詰め込む必要はありません。

同じ豚バラ、いろいろな楽しみ方

順番に試しても、好きなものだけでも。葉で包む、たれにつける、付け合わせと焼く、別の豚バラ料理を頼む。全部を混ぜる必要はありません。

1. 

   01・まずは葉で包んで

   十分に焼いた肉をサンチュやエゴマへ。合わせみそを少し、好みでご飯や野菜を加え、食べやすく包みます。基本は上の4つの手順へ。

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   02・つけだれを一つずつ選ぶ

   包まずに、焼けた肉を好みのたれに少しつけても楽しめます。下の味を一つずつ比べてみましょう。調味料の種類や配合は店によって異なります。

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   03・次の一口はニンニクと

   薄切りニンニクをサムに入れたり、焼きニンニクを肉と一緒に。生は刺激が強く、加熱すると味がやわらぎます。焼ける場所をスタッフに確認しましょう。

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   04・キムチを添えて

   焼けた肉にキムチを少し添えたり、サムに加えて。肉と一緒にキムチを焼ける店もありますが、鉄板や店のルールが違うため先に確認してください。

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   05・豚肉とキムチの炒め物も

   豚肉とキムチを、レシピに応じた野菜や調味料と炒める料理もあります。豚バラも使えます。つけだれや焼肉の必須の締めではなく別の料理なので、提供の有無を確認しましょう。

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   06・別の豚バラ料理へ

   塩味のシンプルな焼肉、コチュジャン漬け、テンジャン漬け、エノキ巻きなど多彩です。漬け込みは焼く前に味付けする調理法で、焼けた肉をたれにつける食べ方とは別です。提供は店によります。

テンジャン・発酵大豆みそ

塩気とうま味があります。つけだれとして出されたら少量から。テンジャンと味付けしたサムジャンは別なので、どちらか確認しましょう。

サムジャン・サム用の合わせみそ

一般にテンジャンにコチュジャンやニンニクなどを合わせます。味や辛さは店ごとに違うので、サムや焼けた肉に少しずつ。

塩だれ・塩やごま油塩

少量の塩で肉の味を。ごま油と塩、時にこしょうを合わせるものもあります。塩だけとごま油塩は別の選択肢で、ごまはアレルゲンです。

食事から街歩きへ

注文する前に