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韓国の牛カルビ煮込み
1 min 45 sec · 10 original digital images · English narration · 11 subtitle options
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オリジナルのAI生成イラストとAI音声で調理の段階を示しています。実際の調理映像ではありません。画像内の材料の分量はイメージです。
BEFORE YOU COOK
材料をそろえる
牛肉と最初の煮込み
- 骨付き牛カルビ：1.6kg
- 水：1,260ml
- 玉ねぎ：120g・長ねぎ：60g
たれ
- しょうゆ：150ml
- 料理酒（ミリム）：120g・梨ジュース：120g
- みじん切りにんにく：40g・生姜シロップ：10g
- 黒砂糖：60g・黒こしょう適量
生姜シロップは少量のおろし生姜で代用できます。
後で加える
- にんじん：120g・ミニかぼちゃ：100g
- しいたけ：80g・長ねぎ：さらに60g
- 青唐辛子：30g・赤唐辛子：25g。辛さを抑えるなら減量
参考資料は180 mlのカップと10 mlのスプーンを使っています。標準の大さじに換算せず、記載の重量と容量に従ってください。料理酒と梨ジュースは重量表示です。
材料の分量は参考クリエイターの固定レシピに従っています。調理手順は通常の鍋向けに調整しており、時間はカルビの大きさや柔らかさによって変わります。
大豆を含みます。しょうゆには小麦を含む場合があります。このレシピは料理酒を使用します。画像の分量はイメージです。
FOLLOW THE COOKING ORDER
牛カルビから柔らかな煮込みへ
1. Blanch and drain
骨付き牛カルビを沸騰した湯に入れ、表面に泡が出るまで下ゆでし、慎重に湯を切ります。清潔な厚手の鍋に移してください。
2. Measure and mix the sauce
しょうゆ150ml、料理酒120g、梨ジュース120g、みじん切りのニンニク40g、生姜シロップ10g、黒砂糖60g、黒こしょうを混ぜます。シロップは少量のすりおろし生姜で代用できます。
3. Braise gently
カルビにソース、水1,260ml、タマネギ120g、ネギ60gを加えます。沸騰させ、ふたをして弱い煮立ちに。肉により約1時間半～2時間、ほぼ柔らかくなるまで煮ます。水分を確認し、鍋が乾き始めたら湯を足してください。
4. Prepare the vegetables
ニンジン120 gとミニカボチャ100 gを大きめに切ります。シイタケ80 g、ネギ60 g、青唐辛子30 g、赤唐辛子25 gを用意します。辛さを控える場合は唐辛子を減らしてください。
5. Add carrot and mushrooms
先ににんじんときのこを加え、煮込み続けます。
6. Add the softer vegetables
にんじんが柔らかくなり始めたら、かぼちゃ、ねぎ、唐辛子を加えます。
7. Check tenderness and reduce
野菜に火が通り、牛肉がフォークで簡単にほぐれるまで煮込みます。焦げ付かないよう注意し、短時間ふたを外してたれを煮詰めてください。
8. Taste and serve
味見は加熱後にしてください。塩辛すぎたら少量の水を加えます。温かいうちに、好みでご飯と一緒に食べてください。