炒めない簡単な版
作者の別案はネギ20–30 gだけを使い、油を使いません。ネギは餅と一緒に入れ、その他の主な材料の量は同じにします。
TTEOKBOKKI + CLIP
辛い韓国の餅料理を作る
1 min 25 sec · English narration by Grady · 11 subtitle options.
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独自のAI生成画像とAIナレーションによる図解料理ガイドで、実際の調理映像ではありません。正確な材料重量と調理時間は下のレシピにあります。字幕は自分の言語を選べます。
KOREAN KITCHEN · TTEOKBOKKI
自宅でトッポッキを作る
もちもちした餅に、甘辛い赤いたれ、魚の練り物、香りのよい青ネギを合わせた料理。
この作り方はねぎ油から始め、柔らかくした餅を水とシンプルな赤い調味料で煮ます。練り物は終盤に加えます。主レシピは提供された調理動画の分量・順序に従い、任意の調整は別に明記しています。
- 仕込み量
- 400 g rice cakes + 120 g fish cakes
- 人数
- たっぷり約2人分。食欲で異なります。
- 調理
- 約11～13分、加熱開始までの時間は別
- 調理前に
- 硬い餅は包装の指示どおりに柔らかくする
COOK WITH THIS PAGE
台所のパートナー
材料をチェックし、見やすく整理した手順を1つずつ進め、同じ画面でタイマーを使えます。チェックリストは、この端末にのみ保存されます。
steps complete：全6件中0件調理の進み具合
OPTIONAL TIMER7分後に餅を確認する
BEFORE YOU START
材料をそろえる
材料を作業台に置くたびにチェックしてください。
| 材料 | 金額 | 見どころ |
|---|---|---|
| 400 g | 短い円筒形の餅。硬ければ調理前に柔らかくしてください。 | |
| 120 g / about 3 sheets | 1枚の大きさは異なるため、量って一口大に切ってください。 | |
| 100 g | ざく切りに。炒めない版では20～30gだけ使います。 | |
| 15 g | 炒めない版では省きます。 | |
| 600 ml | 普通の水を使い、標準的なカップ量と思い込まずミリリットルで量ってください。 | |
| 21 g | 細かい韓国粉唐辛子。動画字幕では21gです。 | |
| 30 g | 同じ仕上がりにするため量ってください。 | |
| 5 g | 参考元はダシダを使い、ほかのだし粉は味が異なる場合があります。 | |
| 16 g | これは重量で、16mLではありません。 | |
| 60 g | 参考元は市販の韓国コチュジャンを勧めています。 |
上のグラムとミリリットルを使ってください。作者のスプーン・カップの説明は標準計量スプーンへの換算ではありません。練り物は魚を含み、ソースや調味料には小麦、大豆、牛肉などのアレルゲンが含まれる場合があります。各ラベルを確認してください。画像は盛付けの例で、写るキャベツはこの基本レシピに含まれません。
用意する道具
- 広く深いフライパンまたは鍋
- デジタルキッチンスケール
- 計量カップ
- ヘラまたは木べら
- 包丁とまな板
TAKE IT ONE STEP AT A TIME
詳しい作り方
手順ごとの表示モードがオンです。現在の手順だけを表示します。下の操作ボタンでレシピを進めてください。
餅と魚の練り物を用意する
餅をほぐしてから量ってください。硬い場合や冷凍なら包装の戻し方・解凍方法に従います。ネギを刻み、魚の練り物を一口大に切ってください。
調理メモ 参考では柔らかくした餅から始めますが、一定の浸水時間は示していません。新鮮で柔らかい餅は浸水不要の場合があります。
ネギ油を作る
刻んだ青ネギ100gと油15gをフライパンに入れます。中火で2〜3分、香りが立つまで混ぜながら炒めます。
調理メモ ねぎを焦がさないでください。炒めない作り方ではこの工程を省き、代わりにねぎ20〜30gを餅と一緒に加えます。
水・餅・調味料を加える
水600mlを慎重に注ぎます。柔らかくしたトック、細挽き粉唐辛子21g、砂糖30g、ダシダ5g、しょうゆ16g、コチュジャン60gを加え、混ぜてペーストを溶かします。
調理メモ 水を加えると熱い油がはねる場合があります。火を弱め、慎重に注いでください。
煮て食感を確認する
餅が付かないようやさしく混ぜ、約6–7分煮ます。柔らかく弾力のある餅と、とろみが付き始めたソースを目安にしてください。
調理メモ タイマーは目安で、保証ではありません。餅の大きさ、鍋の幅、火力で調理時間は変わります。
魚の練り物を加える
オムク120 gを混ぜ、全体が熱くなりソースが材料に絡むまでさらに2–3分加熱します。
調理メモ 餅が柔らかくなる前にたれが濃くなりすぎたら、少量の水を加えます。これは実用的な調整で、参考資料にある追加の固定量ではありません。
熱いうちに出す
餅が柔らかく、たれに艶があるうちに器に盛り、すぐに出してください。
調理メモ ソースとトックは熱を保つので、慎重に味見し、一口ずつ少し冷ましてください。
CONFIDENCE IN THE KITCHEN
技法・アレンジ・保存
辛さを抑える — 任意のアレンジ
まず粉唐辛子を減らし、穏やかなコチュジャンを選んでください。参考レシピとは変わります。少ない唐辛子から徐々に調整しましょう。砂糖を加えるだけでは辛さはなくなりません。
韓国のスーパーでの材料名
떡볶이떡＝トッポッキ用の餅、어묵＝オムク、대파＝長ねぎ、고춧가루＝粉唐辛子、고추장＝コチュジャン、진간장＝しょうゆ、다시다＝Dashida調味料。
作りたてがおすすめ
餅は冷めると固くなります。材料の包装の保存方法に従い、残りは速やかに冷蔵してください。少量の水を加え、全体が熱くなるまで混ぜながら再加熱します。再加熱の繰り返しは避けてください。
初心者のよくある質問
菜食向けですか？
いいえ。基本レシピには練り物が入り、調味料に牛肉が含まれる場合があります。植物性にするには適切な練り物の代用品と菜食用調味料の両方が必要で、味も変わります。
量らず大さじで代用できますか？
グラムで示される材料は重量を量ってください。作者のスプーン1杯は材料により量が異なり、すり切り15mlの大さじとはみなせません。
たれが薄いのはなぜ？
蓋なしで時間をかけて煮、やさしく混ぜます。狭い鍋は煮詰まるのが遅くなります。時計だけでなく、餅の柔らかさとソースの状態で仕上がりを判断してください。